Un novembre ricco di eventi per la Condotta Slow Food Costiera Sorrentina e Capri di cui due si terrano a Le Tre Arcate, da oltre un decennio legato alla filosofia Slow e sede di tanti master.
Il programma nel dettaglio:
Giovedì 10 novembre 2011
Serata Funghi e Tartufi
Questo evento fa parte di una serie di incontri a tema recentemente istituiti da Slow Food allo scopo di stuzzicare il”saperne di più”.
Un incontro dove piacere ed esperienza dei sensi sono gli ingredienti principali. Un viaggio, breve ma intenso e pieno di saperi, fatto di degustazioni e giochi sensoriali , che lascia “parlare” i prodotti per avvicinarsi in maniera slow all’educazione alimentare e del gusto! Sarà occasione per stare insieme nel piacere di riscoprire ricette preziose preparate dal nostro Chef Salvatore Accietto
Guiderà l’incontro l’esperto micologo Luca Branca.
Costo della serata € 25,00.
Giovedì 24 Novembre – Martedì 29 novembre/ Martedì 6-13 dicembre
Master Vino 1° Modulo “Il vino Pulito e Giusto”
Docente Alberto Capasso
È il primo approccio al complesso mondo della produzione del vino. Introduce i primi essenziali rudimenti sulla viticoltura e sull’enologia, ovvero sul mondo della produzione dell’uva e della sua trasformazione in vino. È una sorta di percorso ideale dalla vigna alla tavola, da quando cioè si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino. Il tutto visto sotto l’imprescindibile lente della degustazione, momento importante di conoscenza e di verifica – per un attento e consapevole consumatore – della bontà e dell’efficacia dei passaggi precedenti. Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all’approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l’esame visivo, olfattivo e gustativo.
Prima lezione
- Brindisi introduttivo
- Slow Food e il vino
- Breve storia del vino in Italia e nel mondo
- Elementi di cultura generale sul vino
- Introduzione alla degustazione
- Degustazione tecnica di 2 vini
Seconda lezione
- Degustazione introduttiva di 2 vini
- Terreno, clima, vitigno: elementi della qualità di un vino
- Potatura e forme di allevamento della vite
- La degustazione: Esame visivo
- Degustazione tecnica di 3 vini
Terza lezione
- Degustazione introduttiva di 2 vini
- Dalla raccolta dell’uva al vino
- La vinificazione: differenti tecniche di produzione
- La degustazione: Esame olfattivo
- Degustazione tecnica di 3 vini
Quarta lezione
- Degustazione introduttiva di 2 vini
- Maturazione e invecchiamento del vino
- I tannini e il legno
- La degustazione: Esame gustativo
- Degustazione tecnica di 3 vini
Al termine del corso sarà possibile organizzare una visita in cantina campane approfondendo le nozioni acquisite.
Costo del Master € 140,00 comprensivo di materiale didattico.
Come tradizione de Le Tre Arcate alla fine di ogni lezione lo Chef Accietto preparerà una pietanza in abbinamento ai vini degustati.
Per la partecipazione ai Master of Food è necessario essere tesserati Slow Food. Ai master, Slow Food da la possibilità di associarsi con la tessera a progetto al costo di € 25,00 anziché € 58,00. Per i giovani (fino a 30 anni) è possibile l’associazione ad € 10,00. tessera da diritto alla rivista bimestrale Slow Food da quest’anno anche in formato digitale.
Ulteriori aggiornamenti sull’attività della condotta su questa pagina o al link della condotta.
